Ingredientes:

* 1/2 berenjena

* 3 tomates

* 1/2 pimiento rojo

* cous cous integral

Preparación

En un sartén grande pon todos los vegetales en cubitos. Agrega un poco de agua, un poco de sal  y deja cocer a fuego lento hasta que veas que la berenjena está blandita. Podeis freirlos en aceite también, pero he hecho esta versión light que queda muy sana y livianita.

El cous cous lo preparas según las instrucciones del envase y lo agregas de a poco a los vegetales, voilà!